黄金俏皮虾
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材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、( c5 C# o: H0 R/ x2 H- b
           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
; V6 B8 v- m3 U' p& W8 X    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) 1 h# N% d6 s5 q
    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     . M! t5 d2 i; u- H8 T1 a+ w8 S
制作：
- q- x* Y* A0 @    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。- w% I% E8 r' P: n3 T9 {+ ]* v
    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。# ~+ Q/ ~* P$ r; c
    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。
, S! t* q; g9 u; Y( g9 B    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。* N: y; f/ \0 u8 T
    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
+ T3 J5 J3 |8 l- g5 D. L9 s    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。
5 Q4 W. I6 Q/ J) o2 X3 Q& c+ w贴士     
' t  |. s2 B4 B, r- u8 X    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。 & o8 n, x$ F+ R+ W
    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。 ) \9 k' q& z! r% @7 R: j
    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。 ; v& x" E2 z6 G( b1 h' Q# h
    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。
9 c. {; d$ |/ G9 c0 c" r  t* T    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`6 D* K2 X: Z( E( E- I7 p- [
   看着就很有食欲1 ^) d( {2 c" @4 H
     卖像看着很有档次0 o+ M9 q4 u$ V% G/ m
       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖 3 X- L1 W$ z" C2 A3 w8 ~) q
看起来很诱人
/ L# O/ c; s) b$ `; C哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。