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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-12-2 09:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3五彩素拼（圣诞彩拼）[4P]
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一道好吃好看又应景的冷菜。色泽丰富，口味清新！ 0 P) ? m+ {; Z
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- _5 Z. d' H% |6 ]
! O: ~* D% C/ v+ O) Q5 l2 ^% ?2 |* o* y) R1 }; M; r2 Q' \
材料：黑木耳12朵左右，青红黄椒各1只，金针菇1包，黄瓜1根，意大利瓜（zucchini）2根，白醋，盐，糖，麻油6 @3 w7 `' f7 x3 g# i
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做法： [ j$ t- V, R* d0 [( N3 H" E7 f
1）黑木耳事先用冷水发软，在开水里烫熟后切丝；9 B0 d. B$ a" s9 A+ `- {! `; s
2）青红黄椒洗后切丝，在油盐水里焯熟后拌点糖醋；
2 Y) r/ z9 K9 T6 X3）金针菇剪去根部，洗后在油盐水里焯熟，拌点糖醋；
, i+ z1 L* g; [- d* C4）黄瓜洗净后一部分切半圆形薄片；$ }+ S# Y+ I7 n6 X- U8 _
5）意大利瓜用削土豆器先削成长条，再切成1 x 3cm左右的短条，然后用糖醋和盐调味；+ e; c8 ]' L1 _- u1 H
6）在一大盘里分别把五丝摆放整齐，中间用黄瓜片分割，外围用意大利瓜条做成小卷围起来，中间放一朵西红柿花。吃的时候把它们拌匀，并加入几滴麻油。
8 @, ?! O# u, O( m4 ^! W# W# W( \
贴士：青椒可用荷兰豆代替，黄椒可用鸡蛋摊柄然后切丝代替。买不到意大利瓜，可以用削土豆器把黄瓜先削成长条，再切成1 x 3cm左右的短条。用糖醋和盐调味腌过之后把黄瓜片卷成卷装作为周围裙边的装饰。 以下是主要步骤图解：0 n( }1 I4 M0 M& I' U9 G% ]
* |/ q, n+ O# S( [) [A. 主料- j) j7 b3 o" ?3 W" I
B. 加工好的五丝
7 E/ i$ }8 W2 s" d- Z' g5 n（具体加工办法见上面说明）
0 d3 B% j F4 P3 ?, g G+ ?C. 意大利瓜用削土豆器先削成长条，再切成1 x 3cm左右的短条，然后用糖醋和盐调味
1 r) D9 b, ]" w8 J3 x4 ^1 |' cD. 在一大盘里放入黄椒丝，两侧用黄瓜片分割% y s# P$ U& f; w. k
E. 再依次放入红椒丝，荷兰豆丝，鸡蛋丝和金针菇丝
4 m. \$ t3 \3 v- W1 h8 R7 F( p& GF. 围上意大利瓜卷，中间放一朵西红柿花) B$ n+ T7 ]" ]; e# v' J2 k# h
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