[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串
) K& `7 X8 v0 W/ e) t) n6 x用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
; D* Y( a: b: ~8 t# t    做法：& u+ `" V, p* s# T1 P& I
    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；$ _9 p, `* }& M' r! _  J# B
    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
) C* j6 F1 Z0 ?1 |% t    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；
% y9 m1 J8 a: C$ ~  s, J# |  f2 t" d* c    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。. b: h' Q: _1 Z- H5 w
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2 [; c- _  d* r/ }! X! `    贴心提示3 t( N8 S. d/ p
    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；; y, G" z5 F% E( y2 j6 {; D
    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；# |# C9 e! O3 ?. F+ r
    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；  H' j( a  V6 ^5 d2 k
    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
" n! Q4 r/ y5 I7 `+ T9 X# l    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；/ j- u9 p$ o; x* g: H# @
    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
4 |# f( F8 A- N- W/ k7 V    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。