特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。 : y5 n; t+ z( O; k
9 Y; S8 j1 S% }( x/ Z) m
天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子
3 D+ A( A0 G1 H. O7 N5 g; |! C; A8 N0 Y: v) L" K5 \% ?0 v) g

2 n6 X7 O  A* V- X主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面）
6 s2 N4 R6 S& x2 D. m% k" {7 P: G3 @配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 / C7 C5 V5 d/ V( o- q/ _2 S
烹调过程：
( S) d6 Q3 R. V; S1. 洗好所有的菜备用。   j2 Y6 D" m$ m0 C
2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 % _% m3 M* X* W
3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。 " A% ~$ J' O, ~8 W, L" k
4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。
6 c: p# ?& n. z$ s" }: R5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。
3 I8 r$ O% O9 n8 ^) r! f$ o+ r  z; Y6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。 3 g! z$ K# G# L" {1 A7 ]- H3 `0 [5 u
7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。
; u% P1 n! u$ @! q5 @7 z注意事项：
, K3 |0 _: z; K! l( I: t* ?1 w$ L1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。
$ N! A- _: _0 p  h) [, B2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！. K. i+ W9 `0 p( N+ n! \; t( s5 c
好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。3 T# l4 J% ]7 e# z2 ]
) a- G7 `- X. x6 v0 V9 ~
[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。