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烹制方法（三人份）　  e7 t% R+ o3 ^4 ~$ t

# W+ T/ \/ {% c, F' F2 f. W5 z    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
) P- G' c, [' E( y3 q8 T  z3 \　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)  P- A0 ]" d, c. m4 o
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
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' |% S6 C6 P( H( s- ^0 C1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
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* g/ [; T- N" C: D# Q9 O3 C5 u2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。0 t' ?: M1 ^3 Y
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* y+ ]5 y% q# r/ t3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。: R/ M3 w- i* ^% e: S

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4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
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8 L! J2 @: I6 L) J7 k1 z# k5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 5 R2 [( D* {5 x  N+ j% G* a

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9 B3 K4 B) b1 P, l7 x8 m6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 . [% b# M$ i+ R2 I4 M' N: J$ W

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7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 : B  U1 S' j5 ^

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9 X1 [4 m- y& U7 }8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
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厨神贴士
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" \3 F1 U# a! ?$ W- }4 P$ n- |7 T　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
7 P- D% \6 B5 c. T- j　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。/ z0 y7 `# N4 H0 u# z  J$ C
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。$ K: G7 K$ v4 L3 {
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
5 D% y$ @  O! z9 h/ B0 g5 {　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
; y7 w9 t( l$ Z5 }! X% L- I; u　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。% a7 d# g1 N; Q

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。