麻辣肉蟹
' \; h# ~* v7 q$ P3 m麻辣肉蟹的做法详细介绍" R  B. o$ F: |  h
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菜系及功效：川菜 % o; ~4 r( ]4 {2 k/ i- w
麻辣肉蟹的制作材料：' T: y' g+ m& N1 G* l) {$ k, }$ O
主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）
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辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克& }& {+ }% I% W: d

9 E% l+ O6 k/ D调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克  A# H  }" m; v6 w: u, v! g

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麻辣肉蟹的特色：  S7 h6 S. M1 h) P' R
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 , b2 I% k" h2 G

* A& H4 V7 s/ l教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹5 ]$ I/ H' s1 Y& C2 D7 i6 Q' ~* w- @
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1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  " R" O, c  L; v( @
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 8 j! c' D, ]: |# L# Z$ J. {
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊