煎连壳蟹的做法详细介绍$ Y: g* v1 n  ^* _
菜系及功效：湘菜
# z6 Z  H# T# G& s煎连壳蟹的制作材料：
  T) V4 }. c/ o7 l# {: {' y主料：鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克） 葱花……10克 芝麻油……5克! X+ {- `3 s4 J* L& S# s% ?! X
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& \% J# R0 C. J7 r/ ?煎连壳蟹的特色：8 S) I( v% |% R) b. U

: q- w# K% B2 E) L我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！ 5 I3 w0 s  W$ o2 h. n# q% l

9 k5 P! i$ }3 C# p% A1 d4 D教您煎连壳蟹怎么做，如何做煎连壳蟹* l5 N' G; {4 n. ~
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１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　
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8 C& C4 D* T3 k4 _8 X2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　
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3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　
' _7 h" Q- T: G4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

酸咸口的么？吃惯了香辣蟹了，还真没尝试过这种口味的蟹。
, ^( t* v/ w; d" Z: z: [“葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。”
: t4 g4 v, T# o9 S7 Z( B8 N# \我想应该可以根据个人口味改变这个汁的配方的。

秋风起,蟹脚肥,正是吃它的好季节.明天就吃