焖香饭
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1 p9 y: D  P' b* `% ~焖香饭”其实就是在普通的白饭里加入板栗、花生、虾米、腊肉等佐料一起焖熟。至于为什么选择在重阳这一天吃“焖香饭”，据说是因为潮汕人把重阳称为“圣日”，是日流行谓之“转运”食俗，汕头传统“焖香饭”、揭阳习俗“煮咸糜”、潮州一带“炸油麻团”。其实，我觉得可能也没那么多讲究，只是为了好吃而吃罢了。
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" w  p, L9 R6 b& O4 b焖香饭制作全过程
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  _$ K3 ?7 y0 A* g# _. `材料：板栗、莲子、鱿鱼干、虾米、香菇、腊肉、腊肠、大米 2 p7 Q3 N0 ~  Y7 \* I0 s

! [# ]4 T: R! b; l做法： - Y* x( E: T) b" C* |2 V
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1. 板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发； ; T2 l$ ^0 X8 l( E5 ~

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2. 香菇、虾米分别下锅爆香；
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- i" e; ^6 C! W8 z( G6 `3. 将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒；
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1 _& }: A" e0 J" z4. 大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭 " ^! |, _3 V! b9 c

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5. 香肠、腊肉切丁，入锅爆香； # I$ X/ X  N. i& n" Q" X7 \+ T

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2 I/ B4 `% C) s9 H. H' F; J6. 准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴； , o/ b  P! U$ v

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7. 饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半； ; J' L4 [% H( c: U
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. r4 d# o, A8 g+ A" y8. 倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。 . D5 t* @% Y  d2 G% T9 d

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* ?0 k$ @7 d0 W$ T, J, u" S其实，焖香饭的原料很多，可以用花生，五花肉丁，胡萝卜丁，芋头丁等等，根据各人的口味和喜好来调整，营养又美味。

早就听说过潮州有这道美味的焖饭,今天总算知道怎样做的,谢谢

可惜这帖子看晚了 要不晚上就能试试了  谢谢

看上去很好吃的样子,星期天一定要照着做一下

大杂烩 这好像是南方人的吃法吧？我第一次见 以后有时间体验一下

小的时候就弄过了，不过那时候是自己去找个铁皮的罐头盒子做。那时候觉得那个香啊。。。。。。。。。。