[小吃] 素炒寶石蠶豆　

% g% b/ u- r9 {4 m( Y: a# Y& H) g# c% V) W: ?  @" ~
用料：2 E: N2 Q: Z; M& s8 D/ a
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
# I8 \' B# e1 _5 o. {9 r9 f    做法：$ s; p8 G' m! @5 p! o
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；5 x4 \9 H% ~# H* B
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
% F% Z/ k5 E/ N* i/ q. ]# _       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；3 o7 |, Q# M: S, a" x6 D
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。) e: p3 a# c( l8 N# E2 M
. ]6 m0 g  M/ X2 S
( i6 i" i7 g2 Y4 `2 M

  ?* |* V' L' s( W# V  R7 j╭★╯   貼心提示： ╭★╯
& L. }% h% K+ p3 m) u       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；& |$ j1 b1 N+ o
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
) D% M4 {$ t' R5 ^9 \       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；1 W: J* \: n+ W) Y; a
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
3 Z1 N* c# y7 q! r6 X       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；- N& L  V2 x+ m3 H, O% S
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；, ^0 W1 R. M: p* n
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。# Y  Q; M. M, I* W8 ]

( c  @0 S$ N% e