[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨' A. q, D. q# o2 }
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜/ g& b& @# q0 @5 J
　　调料：盐、味精$ h9 F0 J+ W! r' G
　　做法：8 g6 R; l+ l, p5 t0 ^2 c$ t" p
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。: q+ _/ Z5 q1 f! u# {1 a" D3 [
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
1 s4 c- z( c% T' c2 }1 D3 P　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。4 m0 e# n7 B7 @' q4 s) g* v
　　专家解析：! I1 \3 z6 o1 I  A
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
) |! Y4 k& O. G* m& w1 S5 j　　贴心叮咛：2 @( o+ v5 F, K0 U$ }3 y$ a2 y( Y
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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! l5 ~) m, Y' Y" O　　木耳莴笋拌鸡丝
. j( B/ B* v" P! H& d1 t5 G, {# C　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
( T& `" p4 h( X( |　　调料：盐、味精、香油0 _0 ^2 F& M0 k, p' O* Z- c
　　做法：6 {+ U4 I9 i, J1 Y, [( F0 K: C2 U) W
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
2 P# ^# B2 L5 J2 J- B　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。: Q  {+ ]4 S. O) U
　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。0 T* z  S9 a- S3 U6 a* ^
　　专家解析：$ a. S4 B! J0 X# U, E% z0 Y/ U
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。, r9 `" h; K+ ]& d) L
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
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　　菠菜鸭血豆腐汤8 V$ f: {. ~1 T& l! X' a. e
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子) I7 C8 z$ ]- G7 k' q
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤& L0 a2 X& `4 v1 G
　　做法：) d$ ~$ |- n7 ~( [8 V, D
　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
" _. \, ^) E3 G# G2 d3 F: ]　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
; T* _3 _8 M0 p" y- \$ _/ K3 ]　　专家解析：/ n! x2 d! c8 i3 s" @1 ~
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
' x: ]$ x. F9 L+ B3 |　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。