这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。2 |; C* @6 E0 ^0 T

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2 _5 W( Y6 N/ B3 Q材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量+ i$ {% ?/ M3 J

, b7 E3 T, \2 l做法：
) c% `( z- O2 N9 [& h! K1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
! q$ w9 r- ?7 l  K4 Y4 A2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面 ' R" R5 B3 Q" U) X  x0 e, c; t' k
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
2 C2 ?' x$ C+ k$ a3 e4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   2 ^( ~% }9 K6 C# d6 k/ e

; @" J: V# g) @- U2 K: a贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  / D, x; v+ M" L

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* }0 {0 s- x- t, u% w( m: d- K以下是过程图： 8 G$ A9 @" j2 ^" O- I! b
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A. 买来的鸡腿 . N/ @, ?/ m3 t! P1 W
B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
: ]& Z% J  p, n) vC. 鸡腿两面抹上热的花椒盐
. q" R# I* W3 M. z; B- K, OD. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 ) o* ?$ P- ~& ]/ Z6 q
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天 ) i' U+ u5 _- ?# y
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。