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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-11-11 20:21 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1芋头仔焖鹅 [10P]
原料
2 l0 B3 i ]) a' B% \" `8 A) Z" r鹅 3斤半， 粉芋10个（小个的）2 f' J1 _9 S, N% E
调料 r+ g% k! `, m1 a' N! j6 H7 {! `" g3 H
蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油若干
" v( D7 ~( |" \. u步骤：
0 |3 G" N' l8 W {1、鹅洗净，切开，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上，腌一下。
. q( ?% P5 S, N) E! N2.将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油（用油约60克）中小火调拌均匀成焖鹅酱。
I# o, A5 O- _1 Y8 M' r3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入鹅块，小火 炸10分钟后取出。
8 j7 a& H, T- C- V V, i4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。+ r6 W! b8 R- _/ \4 U
5、在焖鹅的同时，将芋头仔洗净，削皮，切成小块，放入焖鹅的锅中同焖（鹅约焖了40分钟），大约焖20分钟后出锅装盘即可。
5 l; j/ c' H+ V8 R# R原料：酱料 食用油 工具：焖烧煲
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