[热菜] 鱼香肝尖

kakasa

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1楼大中小发表于 2008-10-30 16:51 只看该作者

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鱼香肝尖

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鱼香肝尖; @" Y# n: d( P( F- J# {
) i, K* [0 H- B' w) C. q7 P
食材：% ^9 G" ?$ a. h0 M3 h
主料：猪肝300G、木耳3朵
调料：植物油大概30G,郫县豆瓣一勺，酱油一勺，料酒2勺，醋2勺，盐，味精少许，白糖2勺，淀粉适量，高汤或清水一大勺，葱姜蒜末、干辣椒2根。% O$ E( J% U x4 r; w4 R* e
步骤：" r4 ~9 ~$ G0 O( Y& ?
1.将猪肝洗净，尽量时间长的以清水浸泡，用活氧机打15分钟，切成薄片；木耳洗净撕成片；4 N' Z; G3 C3 y) u% U5 i7 r# M

2.用盐、料酒、淀粉将猪肝片煨上待用；用酱油、郫县豆瓣、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉、葱姜蒜末、高汤兑成芡汁；6 l4 l' X# n1 c) t! G
. s( b1 {9 [; Z; z* W. h7 ]; |
3.炒锅烧热，放油，待油7成热时下入猪肝炒散，待猪肝变色后下入木耳，翻炒几下，倒入芡汁，再翻炒几下即可出锅。

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