[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。

( K9 N3 \3 t: G+ E. g! I
准备时间：
20分钟
烹饪时间：, D( c& d x* y; `& ~
15分钟; y& x/ J* v% p/ U; z
量：
4人份

材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干; r! I, v0 y5 b$ P( e1 z: [: u6 T
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） 0 b5 o: R" g" q7 _3 u

做法：

1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；6 J! b5 {" X3 K& c/ b
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。 . N* `4 j8 s+ |0 w+ I

贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。 ! D. s# i/ u8 Q( ~% }; i
具体制作过程：

1 Q5 R" H- L4 x! g
A. 材料
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出1 Z# [% i, E+ T9 m( D
E. 炸好的鱼柳
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳