5 ]) f: }. Z7 E

　　秋风一起，便是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。伟珊说，鲮鱼虽然入馔味极鲜，但刺细小且多，直接清蒸食用易被鱼刺卡喉，她喜欢用鲮鱼肉滑做成鱼丸煮汤，或用油煎成香口的鲮鱼饼。

5 h6 y6 W+ W( p  Q, Z* W3 A
　　烹制材料(三人份)
% u& p% ^: b+ y" z, G0 }1 f, q! u: Y+ r: w1 ^

. d6 j$ G' a: c/ f6 K　　材料：鲮鱼滑(230克)、红萝卜(1/4根)、黄彩椒(1/4只)、葱(1根)、香炸粉(1杯)
  D; M* [) i4 o: f2 o$ S* o* {6 o( ~3 A' y1 f
　　腌料：生粉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
# P7 S( X  K$ Z: h. ]" k9 m7 h1 u- M' [
　　调料：油(1碗)
9 m' f( d7 J' {' w9 y$ s! S. t! a, B5 b; z( K

, u. ^  n% m; a" [. a" }$ {1 鲮鱼滑置入大碗中，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
+ f6 C, d$ k0 n5 n+ G; \, T; G5 u! t9 }& p+ U/ G

1 Z- U# q3 F' G, A$ o7 ?2 黄彩椒去蒂和籽，切成细末；红萝卜去皮，也切成细末；葱去头尾，切成葱末。0 ^! I" w' b( n

/ O# @: c& j5 C% J; A

& D/ x0 `! p/ w, E$ L/ ~( L; X3 将红萝卜、黄彩椒和葱花倒入大碗中，用筷子搅拌均匀备用。- N" y0 Q8 |5 f7 i: I

  d- W& m! [2 t1 y( u1 s0 x, p& ]/ y7 w: h8 y5 `4 t; ~
4 双手抹上油，取适量鲮鱼滑揉搓成团状，压成圆饼状，双面都沾上一层香炸粉。2 ]% b. X6 g; Q% ~% J- a

/ n) v9 q* g" H0 j* w- f0 x5 烧热1碗油，放入鲮鱼饼双面各煎30秒，改小火慢煎至呈金黄色。5 N. q0 |& @: C

. ^( H5 R2 P( W% ]
4 W' t$ ]+ Z2 j# C- {

# `4 l. j( k2 f% o: a7 X0 O% p+ K
6 捞起鲮鱼饼，用厨房纸吸干余油，即可装盘上桌。6 j$ R" |: d0 Q8 I" l% a

$ [6 k! q- P6 x9 F; I+ R
" {' F) H& W* N1 J; ]成品

不错的啊！感觉象肯德基里面的了！口水直流啊！要是再来点甜辣酱浇上面肯定更美味