酸辣白菜
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配料:葱.干辣椒.白菜若干 , J4 a8 a3 d9 x1 J
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调料:油.盐.醋.味精 2 a4 D, Y( |7 l5 i" Z0 D
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配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝 ; l6 [( m4 W' n8 S" c6 y( c
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烹饪：打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入4~5汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅. * R  p6 ]2 b& e$ {
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酸辣土豆丝 . M! S7 q/ s5 S4 ]; T- a) h. ?
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配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧！呵呵~~）
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, r6 K, [9 \8 M+ N  l" K调料:油、盐、醋、味精 / M" i* `& p# @3 }4 Q1 e

' O0 _2 O) m! K+ J* D7 q) j配菜：把土豆削皮洗净如图 1，切成片壮如图 2 ，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图 3 ，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。 2 x5 y/ p/ x0 y( Q+ V4 S

: W/ w4 g( ^9 J% {- Z; ]烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。 5 Z- a  a" V1 k% G8 h: B9 S* V

6 m# {* {; f; O特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦！
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8 a$ J, z% b0 i7 ~# Y4 @清炒胡萝卜丝 4 O3 A5 w0 ?6 s$ m) n) L
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配料:胡萝卜、葱 9 ?3 Q1 d& ?! R% B! P6 d& z
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调料:油.盐.糖.酱油.味精 8 Y/ r% w, @; @0 H3 ]' [* d
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配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。. 9 b7 R( Z* n  {; Y6 ?3 A# h7 S

6 J- h# R( y5 A- c" j2 [- i' D烹饪：将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水（水大约3汤匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. 0 o3 t4 C" c) i& L' K
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特点:尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦！
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油激茄子 5 {* s, h: s1 g5 Y. O& e
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配料:茄子.番茄.葱.蒜
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调料:油.盐.糖.酱油.味精 ; i1 K" s  \5 J  S

  n) t1 a# N$ W; ~9 p* U5 ]2 l6 Y! A配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝. 9 `" H8 c" i, B6 V( I& ]

' e) p# }: c. Q1 u烹饪：将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. 9 E/ O0 h" O4 h" K/ e5 L; {

' r9 Y. g$ f8 o  f特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)

大家看看有没有自己喜欢的菜，我自己做的不错这些是我的拿手菜