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这道凤梨虾球味道浓郁，色泽艳丽，很适合宴客。# ]+ y# y0 ?3 m2 O* ?) y

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材料：开背虎背虾12只，鸡蛋1只，罐头凤梨3片，色拉酱2大勺，白胡椒粉，盐，料酒，面粉3大勺 3 z+ @9 U. h! ~1 U; e
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做法：
+ o' A# Z/ }% n# f1）大虾洗净，去头开背后在背部深划一刀，然后用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右；
" N& W/ C& K- f6 i, S, I# A" |2）腌好的虾用厨用纸巾吸去多余水份，均匀裹上面粉；7 g% O$ [5 Z, E7 O( J" S
3）锅里放油，用中小火把裹了面粉的虾炸成金黄色后放入盘里，加入凤梨块，拌入色拉酱即可。
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; j5 c# w6 h7 W3 b0 c1 x贴士：炸虾要先用小火炸至金黄捞，然后火开大，放入虾复炸。炸好的虾要用厨房纸巾吸去过多油份。 具体过程：: T! K( ?  |5 ^( D* A5 L) }
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A. 开背虎背虾
% r4 n7 b" ]. L7 LB. 配料+ }4 ?* s9 i4 d+ p' W/ E
C. 开背大虾在背部深划一刀，用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右，用厨用纸巾吸去多余水份。然后把虾和面粉放入ziploc袋子，封口后晃动几次使虾均匀裹上面粉
- `. Y1 ]6 D4 G& B4 G: KD. 裹上面粉的虾
: z( b% L3 f3 M2 `) ^E. 虾入油锅，用中小火炸成金黄色，然后开大火复炸一遍至脆
7 O8 ~, n/ N$ E, Z# |4 }F. 炸好的虾。吃时加入凤梨块，拌入色拉酱即可8 y7 J' m" a' ^7 g0 t$ g  g1 p8 I/ }' l7 o
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美味好吃的凤梨虾球，
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真是卖相挺好的，看着就舒服 ，又学得一个好方法儿子不很爱吃虾，只有想着法子让他多吃点，谢楼主发帖，

做法很简单，没什么特别的地方。老虎虾为什么不事先去掉虾尾？