[热菜] 生爆盐煎肉 (2P)

生爆盐煎肉：; a$ }+ K! ?! @

4 v: z5 i& ]0 n& b8 S3 ?/ p材料：( v7 M% y& ~" G6 w2 b% H9 G

* x2 O. h( C' r( n0 H1 P去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）
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. k3 p; ]* U. I8 \做法：
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1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。
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5 o* k, u$ C. ?  d) A/ Y2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。. a( q; V$ e2 B# X7 y3 Q
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3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。3 e7 z6 T6 W5 y9 c
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4、  炒到肉片稍变色出油
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5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
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) ?) ~  c  W* k2 V6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。( g8 @5 x: q, k6 r, ]/ y# x' J1 J$ O0 i

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多说两句：* H' G# A' I1 e" j7 j/ r
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1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。
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2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。% b% o+ I6 {- `
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[ 本帖最后由 powergame 于 2008-10-23 16:22 编辑 ]