这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……- W% ~( B' F( X) ~6 G$ H, K

5 ]" e. k3 B! t7 |3 K8 d炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”
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# V9 k7 a3 g) m/ @5 Q$ r用料：
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猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许) m' ]  r* ?! x" h2 W& e

2 n$ x: i. U9 ]2 i$ j7 r6 t& _做法：
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8 A7 K: q* S* F8 o7 C& B１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；) _0 t% U& e" W
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２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
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３、冻豆腐切块，倒入锅中；
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４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；% j/ E$ X. W% ^

6 n6 F8 z4 A$ L/ b  b$ p; Y9 \５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；+ {- T0 @4 c  j; _! [2 ^* J$ @: L

0 k" H3 t6 W5 {+ ^  c4 ]1 V1 E６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
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７、加盐、鸡精调味出锅即可。( W! W2 C7 y" F" Z' `" k

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1 ^5 E$ |! }- T# B9 D' `小提示：( Q5 k6 Y" l/ k% F' q% K) Y( Y% R

0 l3 D: k: }  S+ D１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；
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２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；
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# r& k7 X1 H6 z( L% W1 f３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的; q! t% o1 X, E
那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！$ T1 K/ _7 O2 D5 V6 a6 k# i
休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！