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1楼
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小 发表于 2008-10-21 21:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3虾胶釀银萝[4P]
这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。
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& p+ v6 a3 o3 h7 A6 G, y# w
' |- T0 x6 U0 z+ q$ B+ z8 Q
) ]! G2 R' m4 l/ a& e准备时间：20分钟: i4 g. e; ` x$ U
制作时间：15分钟 , ~8 j! T' ]1 f7 J9 i
; n3 Z% A. }' I: w材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱 + K. K1 J0 |$ r
# B4 g3 m8 t2 l* C* E( j% a% h2 y5 r做法：
. {& d3 b8 h% P; }/ O M1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；
8 \# {3 p7 o& d$ N" M2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；
, q/ \8 {8 k3 S& k2 r: s1 r* t3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；5 p% w9 `7 D% n
4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；
6 u; Y }8 L8 ~1 l0 _5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。
2 J7 ]6 c! `8 n. ^" L- }# u. m6 {" n/ Z# o1 z
6 h- D/ I3 O9 y/ j贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：
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$ n4 m3 X9 n- m7 v- Y1 p% ~! D) GA. 主要材料
1 H( Y) Y# b9 |" cB. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶3 K/ k0 K7 ?; p M0 C& K P4 B
C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软* w: C$ }& S9 R& l
D. 用模子压成花型, [% c; C& F2 l: V+ S* W$ }5 a7 a
E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分
9 ]2 J7 ^0 O. W6 |' GF. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶- K: g5 U$ a! @: ], d. Z: O
G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用, d" v+ j' h" @+ l
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锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可
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% j7 Q7 L! r$ w; D6 ]鲜美好吃的虾胶醸银箩
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