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' I3 Y: X$ ~2 Z1 q- l) z/ X3 F$ i生爆盐煎肉：
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材料：
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去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）1 d) L5 A! A% e6 `! T" j, [3 }

! [. h% V( Q+ [1 V+ ?0 ?- b! \做法：
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# J+ S/ V) j$ H6 q0 _1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。
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2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。3 c" c: O, e4 f9 t" Z1 L
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3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。
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. a" S) r2 o5 `" C3 {# G9 V! m2 `4、  炒到肉片稍变色出油
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5 j$ ]2 C- ?- n5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
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6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
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" X$ ^. O( `, S& Q7 m" L' k多说两句：
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1 G3 Y; ^6 L/ a0 [$ J0 s1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。
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7 x. m, D# Q; e4 U2 u2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。$ [- f8 f% n3 w! y

8 `2 G7 _$ S  \2 j2 v5 W- M: |1 c9 K3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么