很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)
3 S5 r' @" W' N5 {0 f% i. a; C$ z在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.5 H! W) H4 N+ N+ h0 K
但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?; C+ F7 _& K; E

, S5 \$ E% f& E; R) ~6 v以下是泰菜圖片跟大家分享., o) y% i7 U5 T, y4 C1 X

3 ]6 R' n3 Q" k1 I9 ^6 ?+ Y! y TOM-YAAM-BOK-DEAK, N6 {) a7 O( D! j* U+ ?
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這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:$ q8 n" E/ ?% N
1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
3 Q' E6 ^9 n( D- h' x% @3 K/ {2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.& {+ K5 }1 w; F+ s
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想試做的朋友可以參考的做法:
' T# [1 j" q( P◊ 海蟹(紅蟳)1隻! R' `7 \) ]) r/ L2 o% [
◊ 鮮蝦200~300公克,.
  P% z( ~' T' Y, y% I3 ^◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等' k, k, v! X6 B$ V+ m
◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做9 {; s; q& V9 `# l/ B, f
◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.
& |# q. s& W! O( N7 x- r* ^* I4 \. S◊ 紅蔥頭約七八粒
5 `1 Y) {) Q: L  v$ ~) G◊ 嫩南薑約十片
1 D+ @) [6 P/ B: L; @( i' z$ M◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)8 o% y- V4 s! v+ R; l5 E& p" h! v" Q
◊ 青檸葉約十片
9 M3 J- V  b2 n5 t8 r8 S◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
8 w& `, [2 G1 u! J& k$ e* R! s◊ 兩三枝羅勒
" e0 X+ K/ W5 H0 E+ B◊ 檸檬二~三粒
4 s& }6 N4 t) Z. W; H◊ 小辣椒適量(視個人喜好), r9 |3 u" @/ ?$ l' E$ }+ s5 o, u
◊ 魚露0 y6 ?0 h. e" _9 N' d
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紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.& y8 j, z1 n/ H+ k( S
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" h; N. q- l8 @  u( a魚塊也不要切得太大
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2 ?" G/ V2 }  W' g" e6 u' H$ e" u; O魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定( V1 I& \! d; N+ h3 f6 Z4 R9 M. c

) X; i; T7 U  P0 Z3 c6 Q9 g: P/ t, T" G3 L/ d$ Y7 }2 A& a6 _0 M
蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
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1 m, l0 _. d# K, Y( R5 T料理過的香辛料7 ~+ m1 b. v% e# j

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羅勒去枝留葉, t1 o4 ]: }' m" Z

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9 C' b" w1 h  l- p( I$ t: H備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.
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水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.5 K2 _7 E! O$ D4 D& I
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加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.9 L$ s0 [9 h7 h
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當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.! l" ~$ P% a# H- K$ J; N/ a9 r) p% N) C
最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚., j! f6 h7 V) \7 z& N+ \7 B# }' B
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9 C6 ~' A- ^2 `5 o魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.7 ~% m! ^' Z+ w7 {

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/ _& v1 k5 Q! E待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.
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' K# k9 N9 u. h待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!
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$ T) V7 M7 R" P& V  c" P- f' O盛碗,以羅勒綴飾., Z' u/ Q% T- l% B' L
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  E1 M. |7 ]7 T, J. K% d: ^! q開動吧!!!1 @* ?9 J4 E; Y) E

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怎麼樣?
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+ R5 G: b; U! x, s" p: h有沒有動手的衝動?1 l1 N# X, E- r; p- D) A' d
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TOM-YAAM其實不難做,很簡單的.7 y! a* @/ ^: D+ f4 w
不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!
8 i2 y8 P$ B' e( }+ u+ V就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!
- a" l' g% E6 z4 C你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦' ~" D# a) _9 I0 I- O. Q, {
但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的
1 S. p( ~. e1 K5 P8 i* J现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话
: V" O% t; B7 i( N9 O我一般都会选这个的0 G5 O9 p% S) s) N2 C
  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈