做法：$ w6 M5 O- M; ]! r/ E) j
1.苦瓜去籽，切片，用盐揉一下，出水后，在开水锅内烫一下，捞出浸冷水待用.
- l) I3 b8 e7 ?+ k1 ]5 P( [2 l2.牛肉用生粉，料酒，盐，胡椒粉，葱姜汁，鸡蛋清揉透后放入冰箱涨发半小时。! ~- c& ^4 x$ e- K- F/ ^) C
3.起油锅，下葱姜蒜，干辣椒爆出香味，然后下豆豉粒炒出香味，下牛肉和苦瓜迅速翻炒，同时加酱油，砂糖，稍许蚝油调味，然后快速用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。（关键是火要旺，翻炒速度要快，牛肉才不会老）
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很喜欢炒牛肉的方法也是味道超好的呢，要是加一碗饭就更加的好了

在家就是吃豆豉苦瓜或是鸡蛋炒苦瓜,不知道这个加了牛肉的是什么口味.不过看图很不错.