一直都特喜欢吃焖面,每次回家都叫我妈做,而且觉得是高难度的东西,自己不敢尝试.终于顶不住馋试了一次,哈哈!一次成功!当然教训多少还是有的.....这是第二次做的,看看过程啊~~
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第一阶段:准备工作
# k1 g) _2 e7 Z* G2 q' }原料:手擀面半斤(楼下买的),土豆一个,豆角一把,圆菜菜叶几片,葱姜蒜若干,猪肉一小块
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土豆削皮切条,豆角去丝掰段
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1 c- E, X0 f' A8 k6 A6 N( }圆白菜取几片切条,葱姜蒜切碎,蒜要多些
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; I9 U" w7 V% d4 g- -!忘记了说肉...切条就行...
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第二阶段:下锅开做
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! }# W8 b$ u8 B) H. G8 }锅里下油,比平时炒菜多些(在闪光灯照耀下,我第一次如此清晰的看到我家的锅..原来是灰色不是黑色...)
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. i. N1 z) X5 _' v9 W油热下花椒粉,肉,大料粉
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翻炒(这时候好香,特意来一特写)
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+ C; {( g/ \2 u9 B8 Z& @肉变色后下葱姜蒜末(记得留一部分蒜末)翻炒
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) k) t5 S g; c8 \其实很简单,主要是我贴图太细致...大家要耐心看完啊..
8 i$ h) b3 E% X' j4 D1 n: L3 M下土豆,炒
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下豆角,炒炒
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) R) z/ N, c+ S& M$ \土豆透亮了,豆角颜色变深了,下酱油,比平时炒菜多一点
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0 O; L5 |: `) M& c炒一会,倒凉水,盖锅盖,大火烧开,转中小火炖,水的量比平时炖菜多些,要盖过菜吧
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$ W! `1 p* G6 h# o& X" Q炖到用筷子可以夹烂土豆了,把圆菜盖在菜上,再炖一会儿
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一小会儿圆菜就好啦,水也炖得差不多了,下盐,稍微多一点(不要早放盐,我妈说放早了土豆不好烂)
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* g$ _% |* B$ W把面铺在菜上,尽量均匀,盖盖,中小火焖(盖子一定要严啊!)
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3 ? D/ j5 |# {) h焖上7\8分钟,就行了,当然要是水多了,就得多焖一会儿,不要问我水少怎么办..水少就会造成下面已经糊啦,上面面还没熟的严重后果...所以一开始水就宁多不少啊...
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k, \2 D1 n x$ b& o6 B0 ?2 @马上就好了...
& L" [% K4 t5 c3 a8 M关火,加蒜末,加一点醋,拌开(蒜和醋随个人口味)
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特写,哈哈哈
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