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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
9 x. ^; H0 f  P; X2 C% X$ e它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，7 k" i) x: D" I* k' c- Y7 l* W
而是裹在蟹上的面粉特别美味。
7 i% a/ k3 ?- J: ]做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
& h( F, I$ e% V. c这种吃法不为吃蟹，
4 ]; F6 {  W% \! D# D而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
5 u2 o6 L% Z5 j0 j, e3 D7 K/ ]自然有一种别样的滋味。( Q7 f; J# C( v8 p* ]
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
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) {& I9 w; q4 r/ D5 ?9 c* R$ ~最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
; h: K  D* y! }1 M* u, X奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。1 \/ n$ f4 p  I: |& d# ~" @! `' c, T
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，: D9 g4 L$ o# y, U; l
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，/ V% V2 `8 I% h1 J8 N
一句话:味道好极了。( ^: r8 G% A) h2 B3 K% E9 n% N
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，1 O' g: ]! G) [% z( ?, F7 t
在边上张着没牙的嘴笑着说：: x2 Y! c. o& d7 F
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
9 a7 V2 r! l% y" I每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，, h# Q; I8 Q- o
空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
0 \* g1 j+ N7 s7 O! `却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......+ r& f- c* W, i' h0 e

' E) I, Y! n, X4 ~% u3 Y, j主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精0 j" H/ T( c$ _( K+ p+ f
做法：* O: X* C0 g  {$ R5 h
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
5 }0 |8 ?$ @8 ]3 z4 e2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
& a9 S% k" q  o. v  @3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
  A- M# W& a. m7 T4 |% W! V4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。7 D- W4 e# d9 ~: @- v3 Q6 e
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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用清水刷洗干净
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切成两半入油锅煎制 6 @, t$ C# X0 F/ K) N( ^' K1 @( X6 C
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2 N  Q; J; I1 H( A- n# Q煎至发黄
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' A; U, T( p% M4 v面拖蟹4 R/ ^/ z6 h: l) Q
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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！