型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
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型男厨房的一品香辣虾
1 Q% U5 {- n# j. E　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。, a. ^1 p  s+ V, d8 X
　　烹制材料(四人份)
: z" C. e0 S9 n( g' T) E0 y　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)! Z1 R% b9 i& f( V
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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第一步
2 X/ w6 T5 n0 V4 r# C　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
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第二步
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　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
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( H! ~! [7 J! P( T8 d. R第三步0 R& w3 m6 b3 }( J: ], d$ j- _  S
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。
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( \; X7 f1 ~/ s: A第四步
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　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。; B/ S0 ^5 q; d" F
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第五步
, K7 P7 }7 x: C　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 7 N! `' U0 {3 r  r8 O1 j  N

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第六步- G  w4 z+ h% p! n; M1 g1 H

+ v6 v- n) p, @( ^5 L2 B2 V( ?1 B　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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2 i5 d3 C: Q0 v& k) }第七步9 `& O+ B' A$ o
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　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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+ y/ D9 J" ]# {9 D+ K; K厨神贴士; N9 y0 j/ b8 K1 [$ q
　　厨神贴士: a3 {) _# U$ {* K
　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。, w+ L5 l) L7 ^$ ^4 j- l% b+ K
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
( d/ `+ L, C" \9 }1 {　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
5 k+ e+ G' b' L3 ?( x& f　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
4 {& F+ M3 }. z* g9 f) o8 t　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊