先上成品7 ?9 M5 H. g  A- r' `* l

" d0 [% g: c) R3 o! k7 N$ Z$ D来个近景
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原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜- ?, @1 W. Q# a' P+ j0 V$ t
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒' Z) v5 j8 w9 f8 ~

* ?1 I0 D8 |) r- B0 s1 J7 J/ K做法（一次上齐，一会有步骤图）$ \/ o% U& r$ o" ^9 K& o0 y! ^. z
　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
5 p/ c* i1 Z+ r- ?3 T- x+ L) Q5 Z　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
% k5 f- ~9 J! F# j% k　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）; m5 ~. \4 w6 t* C5 s2 l
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒8 l5 }7 s- p- j" s9 w0 n* A( v
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟. O: h) g& V. ~
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道6 Q" l/ G  `6 e: l- I% w
　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
  X6 ~+ `7 s" s9 m1 W: G6 p) _　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）" k. V/ Q5 Q* p4 y$ W* J# M
　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
; p4 |. M( j. n7 _+ l' b0 N　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
- R! m+ ]0 @9 i" d& c$ D6 }　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
( ?# q& O& g: x4 @. \; \凉拌菜（为了解油腻）
$ {- a7 x* u9 b% w! j) M0 T　　原料：黄瓜，洋葱，番茄$ z( ~5 y% Z1 o6 Y4 I2 |
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末8 A( d# ^3 Q; [5 A
　　原料切丝加调料拌匀即可6 \4 e" m  L7 @5 A

; c2 g) ]8 d- ]) L3 e: m煸炒花椒辣椒葱姜蒜0 u# {7 o4 f! J8 r2 }; @
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加入鸡块煸炒到变色7 |( }/ L3 g5 E( c# {

% p0 ^3 k, s3 k6 _4 a3 J倒入啤酒没过鸡肉
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+ x; O% ^, S' L0 m6 e: \; D% Z8 `炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油" @* y* H7 i* w
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切条覆保鲜膜饧二十分钟, ~( _$ ?8 L. P# d  `7 a

1 E# _$ c& l* g鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
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把面片抻成皮带面（细了点）% I" U1 D) O. q+ i) R2 f8 K

: b8 m1 ?2 U" c1 @, N: T; E下面没什么过程了
2 ^% O- h, z6 E9 F; o　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧
2 }( s5 K$ b6 w' i　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）$ m4 w$ J0 r$ G$ j9 {0 E) ~
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
! |$ f" [! {) F' _新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。1 U* ]5 }9 N4 m+ \
话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？