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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡


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用量不小
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+ L' l2 L; V* H) H5 z; W  c+ }
( h' Q! L9 j1 a4 ?. X% g浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁
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1 b4 ]; o- l+ v0 F泡剩下的茶叶滤干收齐( y( Q6 y3 J! F; b. O' F

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( Z5 k. H6 ~& L. T
( A+ O1 y) F/ M* m5 H* G0 q茶汁混合半斤盐,大火烧煮
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5 n( m3 P7 ?/ `0 h% i% \) Z, V( t4 ^快烧干时改小火慢慢烘
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" b/ K4 k1 U; d8 |2 ?清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
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  L8 a* h5 |$ v( {+ {* k- b& T( n0 ?3 g
准备配菜,蒜苗水煮断生$ y4 n0 m5 ]/ ^, Q7 V/ G. w" @
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2 e" P; l( P+ C& H- Y. Q" c
5 U7 S  Y8 L8 o$ J7 i- X冰水猛激一下
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, F8 z9 b* E& |$ u3 l, f- ^$ G0 k; O+ t% C! V2 X. ]

9 Q  A- N7 s( Y* v3 y9 E芹菜去叶切段
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& q' O" S5 g( d! j
- [  g5 h. V- W1 H: [9 M$ N4 O杀只鸡,理干净,
7 O& P, m5 J" u6 A7 q4 c剁成大块& {6 S" p& l5 o9 T4 D

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* d# I  a  S6 Q用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,* \& Q+ q2 @' K5 Q, L' [5 n7 b4 P
要用手反反复复的给鸡肉按摩,0 n3 ~  b; @4 c
让茶香味道腌制进鸡肉里面去,  K- p. D% ?6 Y6 Z& ^
大约20分钟
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* [% U# W. c; w: N7 k开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,
- D  |1 S, i, ~( T# |要炸到外面焦黄里面鲜嫩" {# k/ i1 n7 u- T. n6 b
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1 Y% u8 X9 E  ?( {- \! Y' d' z0 D0 k  g, L0 S7 }) |
捞出控油
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* I4 O  m0 T- F/ h( e9 k% c# V7 a0 \8 i# `/ b8 l

# a& ^  m/ v( R  a4 H" k7 m( N接着拿油把茶叶炸熟
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: V) L. [9 Y. J1 V3 [沥干油
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" o/ O$ h# @' D+ |, J" K  ?% w7 [& t% v- h/ C/ N& f
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热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜3 T9 D; g  U9 r. z
3 m) O+ I8 S: e0 W

6 Y, j/ U0 q( z& r- M# a" r0 ], j
倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精: K! Y  ~4 C0 B! f4 G/ `0 \" O! I
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6 y" r7 D( T9 V4 m8 E
最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅- A* I" o6 n. {" C
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# K! d. G( L2 _( n" T) o1 L
炒匀装盘
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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