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1楼
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小 发表于 2008-9-25 22:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
铁观音茶香鸡
! p5 N% h. P8 ^- T! Y' F4 t R# v- @7 @# G
用量不小
9 w; l; F- U( J- n! T3 ~) O7 g; x- S# W- m+ l3 Y
+ L' l2 L; V* H) H5 z; W c+ }
( h' Q! L9 j1 a4 ?. X% g浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁
( M' ], }) B ^" Y' z+ n: B5 ]/ a" I' f3 E) A
+ c* }. v" R, O# ~$ B
1 b4 ]; o- l+ v0 F泡剩下的茶叶滤干收齐 ( y( Q6 y3 J! F; b. O' F
& t1 N" ]9 {# N9 \; I7 c6 A
( Z5 k. H6 ~& L. T
( A+ O1 y) F/ M* m5 H* G0 q茶汁混合半斤盐,大火烧煮
: w; q7 }. }& A6 G4 d$ M
% `+ j' y9 a' X K9 @ / l* u, N& @6 @5 P+ M; ^
5 n( m3 P7 ?/ `0 h% i% \) Z, V( t4 ^快烧干时改小火慢慢烘
8 M/ d8 T6 l# U3 a) J" I) W2 E. ~
, E+ s+ T6 F0 U; i* _
8 L! h/ K8 M9 s& o
" b/ K4 k1 U; d8 |2 ?清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
U8 `* s3 L9 R6 c. O" ]
$ Y9 r8 L8 X t& L
L8 a* h5 |$ v( {+ {* k- b& T( n0 ?3 g
准备配菜,蒜苗水煮断生 $ y4 n0 m5 ]/ ^, Q7 V/ G. w" @
( X) p7 m/ J! ]# [7 L3 N+ {
2 e" P; l( P+ C& H- Y. Q" c
5 U7 S Y8 L8 o$ J7 i- X冰水猛激一下
: p6 ]! s& c) F, N0 Y
, F8 z9 b* E& |$ u3 l , f- ^$ G0 k; O+ t% C! V2 X. ]
9 Q A- N7 s( Y* v3 y9 E芹菜去叶切段
6 c V# D1 a6 D8 x& C( U- Q3 b( g, u; Y3 H8 |
& q' O" S5 g( d! j
- [ g5 h. V- W1 H: [9 M$ N4 O杀只鸡,理干净,
7 O& P, m5 J" u6 A7 q4 c剁成大块 & {6 S" p& l5 o9 T4 D
$ m1 O# s P0 b0 _; j9 H- D' [. G
8 g1 |/ Z I. m* X3 [- J- d
* d# I a S6 Q用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉, * \& Q+ q2 @' K5 Q, L' [5 n7 b4 P
要用手反反复复的给鸡肉按摩, 0 n3 ~ b; @4 c
让茶香味道腌制进鸡肉里面去, K- p. D% ?6 Y6 Z& ^
大约20分钟
7 R( Q# o! a: y; k; `! k
9 z& U, q+ Y- ]1 @! n
0 {4 i$ _# C) T$ W; F$ n( j
* [% U# W. c; w: N7 k开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,
- D |1 S, i, ~( T# |要炸到外面焦黄里面鲜嫩 " {# k/ i1 n7 u- T. n6 b
9 Y; V8 m( S* k; g9 B: o8 t
1 Y% u8 X9 E ?( {- \! Y' d' z0 D0 k g, L0 S7 }) |
捞出控油
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* I4 O m0 T- F/ h( e9 k % c# V7 a0 \8 i# `/ b8 l
# a& ^ m/ v( R a4 H" k7 m( N接着拿油把茶叶炸熟
1 n1 ~; g8 A1 ]) Y/ k0 e* r
/ Y" }( K. @8 G0 H! x & K6 ]* z1 v4 A0 c
: V) L. [9 Y. J1 V3 [沥干油
9 Y2 k+ P. I& b8 y, j
" o/ O$ h# @' D+ |, J " K ?% w7 [& t% v- h/ C/ N& f
0 r/ G8 t! j0 o! N Q1 S
热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜 3 T9 D; g U9 r. z
3 m) O+ I8 S: e0 W
6 Y, j/ U0 q( z& r- M# a" r0 ], j
倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精 : K! Y ~4 C0 B! f4 G/ `0 \" O! I
: n" I. ^5 x F. @, h( r
" d& |0 b- `" L$ }
6 y" r7 D( T9 V4 m8 E
最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅 - A* I" o6 n. {" C
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, `# E, ~, @ ^. D3 u
# K! d. G( L2 _( n" T) o1 L
炒匀装盘
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