[炖汤] 啤酒 鸭

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原料：
1 ], G3 ^6 N5 a; h0 q3 N8 R, K光鸭1只、香菜末少许
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辅料：
" }6 O, k# V' f" N: X+ z4 r1 \啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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做法：" C0 n5 J3 {" [, m. Y; S0 Y# Y
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
( `7 g2 F' T" l2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。& W: p1 C. E9 y0 a
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。9 f8 y. C. \. t
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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Tips：
- R% i2 \8 ]: }6 A光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。) C9 o  w+ W* Q
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
" f  n& {) P2 C! F, g$ M: m$ R放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。