6 r) I/ t1 ?8 N8 [$ ]主料：童子鸡1000克7 M, Q# R" w" |
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克6 W8 i( v: `; p, J
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 9 v( V! v2 L2 o3 B
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麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
6 Z# P. ~% e  x& n8 X& `4 i, }2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；  @( Q2 ?" ?+ [
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
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4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；" X; ]$ W4 H8 z/ K+ m6 m+ N
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
5 O& I; ^. j) {: g- \6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。& L# m+ X  k2 Q

* }4 E; N  \( w. F/ a' Y: e) y5 z麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.6 s: ?$ w, t3 c4 Y7 i- ]
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。5 H  S; u& c7 x, W" |8 K
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 2 a/ j# @1 Q' C4 V. y. K6 U  ~2 K
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。/ H* w# w1 w! Y+ e( \: L7 X/ R' B
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希望多多支持8 Q. E$ k9 L  G
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。