改良精卤水私房配方：6 }( k: ~9 I3 E* d
生抽100克，冰糖20克，老抽30克，绍兴花雕酒100克，筒骨高汤2000克。
. U- A1 N8 e) S( \# X: B" m丁香2克，甘草5克，桂皮5克，八角(大茴香)5克，小茴香5克，
7 {* V$ {, G& ~2 [' K, j3 V花椒(川椒)5克，小茴香5克，草果(草豆蔻)5克，陈皮10克，香叶10克，8 T  v/ V3 j+ t$ r5 |5 D
罗汉果1个，红谷米5克，姜块50克，葱条50克，蒜20克，食用油20克。6 G/ ^+ a+ a6 _" C' U
制作方法：
! S, \3 O8 G0 P. ]+ `0 X( E先将生抽、冰糖、绍兴花雕酒和高汤混和后用慢火煮开。
) {2 b; n1 y6 o" _然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材（可以分装2～3个汤料袋）。% l! N5 T, s. A+ r/ R, j& z
红谷米另用汤料袋包裹，同时放入爆透爆香的姜葱蒜。  [" h5 i" |4 j8 U$ E% x
慢火滚约1小时。观察卤水的颜色。用老抽调好色泽味道后，
7 j* u0 x7 z& ?/ c# P放入飞过水的鸭三宝，大火煮开，转小火一个小时。
' O" X0 |4 D4 J  Q) b; ]最后关火浸泡2～3个小时即可食用。口味浓郁鲜香。( L/ r; z5 z" j0 i
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$ \) W. {  y! R" ~鸭三宝和部分香料集合
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: K# h5 M4 ^) K$ a+ ~: L5 O鸭三宝：鸭腿，鸭掌，鸭肫肝# `1 B- B* f( T6 P* w  r8 X9 y
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香料：甘草，八角 " \2 l! ^: A& ^/ r" {( e

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9 |, _/ n* p$ L5 @* ]香料：香叶 桂皮 草果 辣椒 0 n# S0 a6 t2 E4 n/ E" p

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香料：罗汉果 花椒    配料  茶树菇
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9 q' W- H# z; ?' {( }' y一锅卤水
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1 E& |! d, r. g卤鸭肫 8 v- E5 l8 [9 ^% ]: a" U
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! r$ @" L/ y3 D& V卤鸭掌/ u# G, y0 S% B7 ?+ n) h7 N

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卤鸭腿

我做过一次卤凤爪和鸡肫。远没有楼主做的颜色漂亮。不过味道还行。在试试楼主的做法。看能否和楼主的颜色一样好看。

楼主做的颜色漂亮。
8 b0 T8 P  Q5 N; n3 ^不知道味道怎么样？
$ `4 q6 \1 M: r5 p, i' w纯支持！

我也做过不过没法吃咸的不象话了，只是一时的想法，楼主的料应该不错