香辣羊蝎子的做法8 F6 b- M8 S: C+ x
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菜系及功效：京菜
4 s4 O2 b5 o( A; z: w, w( i香辣羊蝎子的制作材料：
- p% C# @! J, d4 Z5 Z% m主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
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% }3 h, _  P$ h3 Y" Q# a& Z' z香辣羊蝎子的做法：# V6 {* t  C, d5 R* ]
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。. P6 `! ~1 p" d# v0 w; j* L, c$ e
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2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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6 y" c( [8 ]' m5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。. @3 S% L) j$ K8 ~* R/ S' U1 j0 b& w: _9 u
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
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[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下. B! N: R, p7 o4 w9 I/ Y
另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？$ L7 N8 `! a, r0 P
我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！
' S1 P6 x( d8 K( W还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：' F' i1 @5 P3 {2 G5 @4 ^& m
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
' u6 q2 Q/ `! {草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。