青岛海鲜名菜——大虾烧白菜



我不是青岛人，家里也没有青岛人，之所以做这道菜，是因为爱吃虾，做惯了红烧虾、椒盐虾，想尝试虾的其他做法。还是奥运会之前了，看CCTV2的为您服务节目，美食侦探去奥运会的协办城市青岛搜寻美食，没想到这个原料和做法都很简单的菜，竟然是青岛的一道名菜。正宗的原料说是海捕大虾和胶州大白菜（就是叶子比较多的一种），还需要虾油。

此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜呢！果然是最家常的原料做出最鲜美的味道。

原料：大虾6-8只，大白菜约15片，葱姜少许

调料：盐，糖，酱油，料酒

做法：1，大虾从背部开刀去除沙线，大白菜用手撕成块；

      2，虾油或色拉油爆香葱姜，下大虾炒至微变色喷料酒，加盐；

      3，待虾炒出虾脑里的油，放入白菜叶，少许酱油和糖，慢火烧至汤汁较少即可。

Tips：这道菜的2个要领：一是最好用虾油，做出来红红的，我懒得去买虾油就用了色拉油,超市里有很小一瓶的虾油。二是砸虾，就是用锅铲子砸虾脑袋，使虾油充分流出，于是我就猛砸，残忍啊！砸得虾脑浆四溅。

有青岛的朋友,请品尝指正啊!

我在青岛这么久怎么从来没听说过这个，青岛菜在我眼里不咋的，没有特点！

做法没新意，菜色不好看，味道估计好不到哪里。楼主精神还是值得鼓励！

简单实用，的确是容易上手得很，不过不知道味道如何

去了青岛也没尝过 真是可惜了 我算是白去了

典型的青岛家常菜，好吃不贵，中秋节准备给家人做这么一道菜。

感觉颜色稍稍有点暗了，否则会更诱人的。怎么回事呢？

二楼、三楼的朋友，我不排除众口难调，而且个人口味不同，不能勉强所有的朋友都喜欢吃，不过希望各位朋友尝尝再说好坏，那么至少给这道菜一个公平的机会。青岛菜的确没什么特点，颜色也未必好看，跟不用说上了中国的几大菜系。不过我觉得青岛对海鲜菜的处理上海市有一手的，而且青岛菜大部分比较大众，大部分上不了星级的酒店，就像海鲜类的吧，对老百姓的餐桌或者餐馆，主要就是清蒸和白灼。但我认为这不也就是青岛菜的特点吗:家常、海鲜！至于二楼来了很长时间没听说，那朋友肯定是经常出入的是星级宾馆，至少也是高级饭店。对于平民的我，给楼主敬礼！

怎么看起来不匝地的样子，炒白菜就炒白菜 烧大虾就烧大虾，搞在一起不伦不类。

典型的青岛家常菜，好吃不贵，下次去吃。好菜