菜香肉鮮！超經典風味小吃來一碗榨菜肉絲麵
7 X1 n: ^) G  l4 F4 b材料：
9 S$ n# h7 c/ m1 K# y  S. d主材料：榨菜 1斤、前腿肉1/2斤、陽春麵條、鹽、蔥花、紅蔥油、小白菜 1 }- [8 F- d, i! G: Q

! ~; b. \/ n7 s8 q* u- u高湯材料：清水 4斤、竹筍6兩、蔥1兩、薑1兩、米酒1大匙、香菇頭1兩
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- Y7 r- {% D6 N" S5 s醃肉材料：醬油 1大匙、酒1茶匙、太白粉1茶匙 0 J4 B& ?7 O& e' Q' x; M# _
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調味料：淡色醬油 1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油少許5 i; `5 H) n9 f

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作法： ; x& B! i8 u- D" |# r

" z9 W* `6 P- z2 d) ^& Y1.榨菜切絲，泡入冰水 10分鐘。
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, n  D/ k, p% M3 Q# P# \2.前腿肉切絲，用醃肉材料醃 10分鐘。
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3.煮一鍋水，將竹筍、蔥、薑、米酒放入鍋中。
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/ X- C) m, N$ K" o4.起鍋爆香香菇頭，倒入步驟 1的鍋中，煮30分鐘成為高湯。 1 w. _+ g) z& A9 h+ U$ p" T
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*在高湯中加入爆香過的香菇頭，除了取香菇頭本身的鮮味，還能增加香氣。 ) ~6 L& P0 @; Z! Y( [

4 L  `+ c5 y7 H- ?+ x" d2 z( {- X5.起鍋先炒肉絲，放入蔥花、榨菜絲、少許高湯以及調味料，直至汁收乾撈起備用。 : D( u1 S+ ?% p; j7 z1 @
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*加入淡色醬油來調味，可以在不影響湯頭清澈的色澤下，增加榨菜肉絲的鹹味。
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; T( t; @5 l, ]1 R, h8 r  E) Z6.煮一鍋滾水，放入陽春麵條。
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( h* \* R7 D8 V5 M# \8 X- ]9 F  _7.在盛碗的底部放少許鹽，將陽春麵條撈起放入碗中，沖入高湯。
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# q, }; P: u: s$ j) d3 F0 g  L, S% y8.麵條上放上榨菜肉絲，灑紅蔥油、蔥花、小白菜即完成此道料理
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" c7 }5 p& p% B- R, m- h[ 本帖最后由 zwm527 于 2008-9-9 20:59 编辑 ]

简单好吃，曾经非常喜欢的小吃，陪伴我度过了无数个夜晚

阳春面原来是这样的啊，看来我学到新东西咯，楼主