! G7 ^" Y# S# r6 O% n9 Y

7 b- G) ~+ D7 d5 c/ ~, `3 m烹制方法（三人份）　" {2 j/ E7 k1 R# w2 p

, R4 X+ D5 ]. g3 c! M* K+ ^    材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片)
, @5 z2 g' ~/ W% U/ _　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
5 \  ^2 c( F* }7 u2 C, y9 l' }% A4 y/ k6 y  r

" ]. I2 B1 I$ I! o' e$ Y. o
4 ^5 \4 q. W5 [# O, P6 _$ n6 ], F7 Y: f9 J
1 冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5 Z8 `' c+ U2 e: ^' A2 |- q$ S: d

, Q* C" c) U- j6 G' L- v4 f5 l" b1 L: f

7 P6 }' D4 Y; B) R/ S2 水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。# N' d5 H: k3 W- H

9 V* Z! K; a; m4 ]5 u+ q2 I0 U
) v0 ]( H- M) W: q* v5 Y# m1 T  h, ~( o, T% Y! ]
3 烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。' [$ I  A; Z* E8 w' ~& ^/ ^

8 g+ x9 N+ r/ z; `+ ^5 V
+ a' j% c/ |+ Y6 X# A4 N$ ^% C" X! Z6 c# s. ^( E/ d+ U! Z
4 加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。
7 ?, a6 J3 k9 t, o: I6 y
/ v9 N! I9 g& i$ Z$ Z7 s; L7 h+ R* t$ _0 L( k% }
( K* {- S+ Y" H* U
5 揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。 - i5 b, c# m3 K- F
$ Z3 U: e2 d4 E! b4 h
3 Z/ s8 V1 a8 U0 a
! g) T) Q3 J; X3 v! s
6 浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。 ! G; |6 w/ ~" d
# s: l; K, R9 x9 @
0 j5 ?9 V2 s& ?& l8 f/ j, `( N5 v3 N
厨神贴士: ?) h9 u; I5 p; D! Q6 o
. S% l: `7 X& r  b; t' L
　　1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。" ?7 p+ y: Q9 v
　　2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。# ^( E( T0 r: o; q
　　3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。6 W9 M9 q2 O, m5 d" l
　　4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。
/ C2 f9 Y, q4 v7 k" t9 B5 Q　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。- s- p3 [) e) M. l7 ]

养生菜，清淡，适合老年人食用。回家给老人做。