一款好吃的红烧肉，能唤起关于家的最初回忆~~   
& @+ K" A5 n. _" Y. h) _  
$ V, R  s/ ]& ~7 x! F" V$ U; D烧好的红烧肉看着很是诱人，闻着浓香扑鼻，吃到嘴里酥烂适中，肥而不腻，咬进去会觉得咸鲜中略带点甜味，入口时一股香气扑鼻而来。是非常惹味的一道菜~~  
6 n& `) M/ a% W4 x8 p红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉，所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”。 * D: v* L  l  b8 w
  ; x+ H4 V9 w* d* [7 J9 @
原料：
  o4 @0 `+ W0 y. q$ ^/ m  1 t/ Y1 I! i- ^/ M& j9 j8 A/ p
带皮五花肉、盐、老抽、料酒。
( ^+ q/ i5 K3 c0 l  C  
6 A, S* l8 ^- y  Y) j# g+ a6 Z3 R配料： ! s+ b3 R0 Y% A: U5 I& j
  
' P$ }: R7 _; n9 M* ?# b& m干山楂片、冰糖、葱、姜、蒜、桂皮、大料、香叶。 3 A, e2 r, |7 G* B6 \0 }0 s

0 b3 U5 b) z0 O8 {% M& t
& X% ?  U, m" X2 S0 Y2 |1、将带皮五花肉洗净，切成麻将块
0 o8 H- k  i( F% [' V3 } 0 P5 i. H$ y8 A2 q0 H
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
( n9 R! a3 S6 ?. w1 w 0 I6 N/ b$ R" R( H  k( r- V
3、将浸好的肉用沸水汆一下，沥干。 5 t; R0 U: i6 @5 {; i

; y9 P; J- K0 K1 j6 |! T  U4、小火，锅内少许油，倒入冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。 2 F  }& K0 K7 }' D' w5 G: G
( ?& ~- H  S0 Y  p1 Z2 E7 i/ b1 x

5 D& y7 j) |8 S) `" v' Z0 I5、倒入肉，使之均匀上色。
/ \2 F& {$ C7 ?, C . q7 c- @' R9 k
6、加入配料。
& E' B' K# U4 C0 p4 B
/ b3 r# k* }  L7、加水烧开后盖上锅盖，小火焖炖一个半小时。
; n$ G3 L7 U8 V8 X" ? & z4 Z. h' h% m5 h
8、开盖，大火收汁，要保证收汁的时候汤跟肉基本平行的位置，边收边加一些盐，收到汤汁裹住肉只剩余一点的时候就好了。
' I+ ?# {1 j$ {- t; D/ r8 H 9 y& V* P( C3 e
肥肉像豆腐脑一样的嫩，呵呵，吃了聪明～～
+ F9 E6 ], b1 _ 4 M, S, o( J! y4 B) H
闻着浓香扑鼻，吃到嘴里酥烂适中，肥而不腻。 - Y- E$ N! a& e" `

* h8 u5 C& R. N; b
( F" Z7 R" H/ i' u+ h, p( o你喜欢吗？ $ `) b7 `# [# I; X* q
3 I7 w4 a+ F0 J* T( y; j* U

很爱吃红烧肉，自己也做过几次，不过总感觉差点什么，手感还不到位吧，呵呵

谢谢看的我很有食欲。颜色蛮好看的一定要学做一下。

虽然吃了容易长痘痘，可红烧肉还是我的最爱啊，呵呵6 \: h; t& j  A. [
那诱人的红色，哎呀，抵挡不住

色香味俱全，不错，看着就有食欲，明天我也试着做点吃

不错的菜 是我很喜欢的一道菜 百吃不厌呀

熬糖的火候真的不好掌握，轻了不上色，重了有一股焦味！

熬糖的火候真的不好掌握，轻了不上色，重了有一股焦味！

不好意思，没打开网页，刷了一下，成回复两次了！

简单易做，色香味俱全。看了都想吃。明天做一次。