[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。  g) @3 X! O+ [+ [

+ ^' B, N$ x/ n9 Y" `6 ]* G; l　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)
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4 @. d$ G; R; ]+ p, I# U　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙): p4 C1 X! G# m) P
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1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。 " o: |. [- X; \0 r
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　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。
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" _! R6 T, F! U6 u+ K　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。2 E& T! I* c2 X8 l$ K0 T' ]9 r) w. F) G

2 K; e2 t1 V$ }7 T2 P 4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。 & @1 M1 M# \0 ]- P+ M* F/ a

7 |- ~7 b0 Z" M+ X　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。1 e* u7 m" R1 c1 l& l- ]
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( ]$ ~$ i2 x$ H1 D$ l9 |　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。- b4 O( S5 C$ \
　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。2 \" I! F1 F6 m& C2 v# C
　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功
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/ B; `! i# S% W　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。