小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........; L! k# L2 h1 ]( r; H+ T0 g
   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。
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原料:钢丝面' s; V5 C1 O, j
佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡5 g5 q% m5 n, c! I
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3 V+ D" E7 n7 a/ d2 L1 K# J1 一小块牛肉% S) {, C" Y4 G0 i. @" k6 B3 e
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2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡' L9 L. v- X6 A. F

  \" K, C: M" u/ d3 }9 H1 D; j 3 一点酱油
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! ?/ o2 x* p$ I' C5 f 4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料( a" I" ~8 J% ]
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5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉
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6 这是买回来的钢丝面很有韧性+ s" u) N4 V' a' u2 l" ?
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7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟$ y$ n7 S6 z! ?9 R- J& S- w

9 i* o2 E9 ]# B$ ?! @+ _% Q 8 水开后煮面，面汤很浓厚
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9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
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& Z! l9 @+ e" v1 L 10 适量的朝鲜辣白菜# i( {% L7 Y: l" Q9 X0 s

7 W4 [7 [6 H4 s& j9 y6 y  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻) k- I' p& m* I
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~7 J  q% H9 Z% U9 o0 m4 d7 M, ~
（真差点儿被名字唬住了）