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虾仁豆腐蒸蛋
虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸,成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁,入口嫩滑美味,还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋,使成菜的白、黄、红三色相应成趣,吃起来更加美味。喜欢的话,不妨一起来做哦!
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材料:鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)
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" v" Y$ x% N8 g: n 调料:盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)7 R+ i3 H- I- K C) R
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9 ^- B; _9 j8 U" {- [0 }& R 1、水豆腐片去外皮放入盘中,切成1厘米的厚片;葱去头尾洗净,切成葱花。
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2、剥去基围虾的头和壳,洗净切成丁状,均匀地洒在豆腐上。
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3、鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀,淋在豆腐和虾仁上。% ?+ K$ E6 T$ _ A5 o; D
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" E/ f3 V% C3 Q" i 4、烧开锅内的水,放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟,取出待用。
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9 R; q, m v% x+ @9 V 5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀,浇在蒸好的豆腐虾仁上,洒上葱花即可。
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! J/ w5 v" q' h, s 6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了! X# k' T. \" D& H4 k, v
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1、装豆腐的盘子要深一点,以便能盛多点蛋液,使蒸出的水蛋量多,味道更佳。
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2、水豆腐容易碎烂,切时要手轻刀稳,应放入盘中再切成厚片,防止豆腐弄碎。
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3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁,冰冻的虾仁煮熟后会出水,腥味较重,影响口感;虾头可以用来炒青瓜,又是一道美味的家常菜。