秋花吐艳- z  c1 P- M" u' v/ I
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! R3 y, G3 c3 f& Y; K

* o, E- ?1 E. J" @; U+ h+ u材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
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* b1 m6 n( N* d4 L* D8 v& b
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) s7 U2 B1 p( [/ S& F1 @. D
4 @4 \3 `2 K/ `9 e2 ]金屋藏白玉
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* \% Z% }8 L2 U. Y; T
: R8 u) w* g  W- G; p" m! S, d
3 R. n& l1 [+ C# X# @9 c  x% Z0 D4 T材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
( S  |1 k* k% Q) S+ [4 H- J. e2 |
& W$ ~* P2 X+ _1 F: S, l, Y+ ?, C6 a2 c: V( C" W% K/ L6 C7 z+ C$ w
5 Y1 r: I0 i: }. i! B
百合和杞子用适量白糖拌匀
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; l, `7 c2 E* B8 |
2 i, b# K8 G8 a
5 Q% K; z/ _7 }2 @7 l% _把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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+ d1 x0 `' g$ _  q! O倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可- K  x- N- h) C1 P
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果酱蜜味烤鸭胸
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- I4 w- p7 e. z) k& ~
# b9 s4 H: [: C, I' F6 L材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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3 C4 U/ p# O$ W. v
, |% t# I; o3 h0 X; }
( S6 @& X; _$ s$ [2 N鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）6 ?, e8 |; q  L) }$ J0 t2 }6 F' t
) j. z9 O& l) k! k4 b

& |2 d4 H& a; D  Y3 }0 k& p4 t2 f- \* d
放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可
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用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可: U* T! s" r/ s4 q8 L
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- k: i/ }9 ]% u8 B; i. }蜜椒蝴蝶骨' v5 m8 a8 C6 G2 f7 L9 A
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材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）- ^2 a5 O* H" X, Z0 R" L3 F$ |% z

3 [# G5 T$ p" {7 K" J& G: z5 _5 b* m
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在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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- y* m/ ~9 E* d. A- `) l1 ]$ v
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2 G( Z3 `! R/ P放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时
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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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  W$ B4 V& ?! l0 ~; }( p用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油
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用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可0 B' N$ _8 a( F5 u" _) T

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金粟棒棒鱼饼9 [/ E% {1 T' y, X1 c' ]
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2 M; ?# G9 O3 x2 S9 [8 F
+ v9 d  l( p: Y; M* U材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根
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4 s9 p: B; @" z" g
红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）# i  g. S7 n7 J( h% |) R
; D9 }, \. F! Q, H
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玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉/ s6 ?; h( T1 e6 Z& t& ~( f$ ]: _

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% t* w8 a" }( K# z) Y8 V" A% W$ h. O  @慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
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锅贴牛奶( R/ \4 Y# T7 E# d' p

* l, r4 D7 ]1 l# Z5 z" M" W在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。
) {$ H4 J" L6 E! u1 K! I
# X8 b/ L7 `9 U0 q- C! n昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许
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面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）
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; I8 O5 x( _' y4 h& Q9 g2 \! d4 e- I  W

3 G$ n: ?- t  Z. Z. Q用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油
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香烧桂花三色扎0 B3 O: H8 U4 |! O! u
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材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线 ( J4 K) y6 h2 M- m2 |( Z( j
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% W. y( Z4 X% d, j2 H8 F
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芙蓉菊花瑶柱, \6 Z4 E; }8 G+ J8 J/ c
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, f4 z$ `* F- c' n  b* ?
材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）
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, C$ s9 Y/ h, C黄金宝袋
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2 K$ u5 ~. P( l( v6 F* w! e0 M7 J6 O. i  u2 `" K
/ A2 _5 M9 X0 u. f& a8 o0 M$ f
材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
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0 i! K) C* c* M5 C( u' ~) q
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4 C6 u8 E5 o' n4 F( h. o% S. @0 G
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+ i3 Y0 Y4 H6 K! T& b: L" A
展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼# }! |& x; O! f$ G4 [$ F
+ y! h! [; E; U# L9 C# }

7 Y$ Z$ Q/ b3 T7 j. `; R
2 g& Y( m# G7 J3 ^4 `6 |材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量+ U' k6 h2 K) ~, \; q2 w
6 d) R5 i; k( f; i  H/ ~# Z
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. q$ p  Y8 m/ S; P" m  t
6 Y' }; |  _9 P+ j3 J& L% u: z沙律熏烤银鳕鱼$ V4 q  n/ {! S0 l

8 E9 N9 V( J4 Z! Q4 ~' @烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！
; R" Z; b5 e; W5 K7 L% R1 r0 L; _8 I6 z
注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。, [" N, c8 E# u! x& J. B

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, A0 x( g: ]' s5 I) K+ m5 }材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】* W" k9 {: p4 ~; ]

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法式焗田螺. j% u1 H$ Q% o; |1 t/ Q

' A" K" N, h4 E' x6 I: ]1 p# Q( x) }& y
' K' j5 V% p. L3 \* z
材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶: @2 n1 [( {7 t8 p/ X0 k
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3 O. h, a( }0 z; O6 _/ y+ K" q" i' \8 G5 u& A  E( y5 p& s
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% w+ G5 J) F7 X
. h  V0 \# k9 n' e雪梨杏汁浸鱼卷6 `( ?/ p( g8 s

3 q; K7 s5 C7 X" }  B/ ~药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！7 `0 ?; ?5 W6 ^. m9 d8 I% c* }

- g# }9 k, b9 L8 r$ [/ i注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。- a3 S" C) f- Q0 c9 V

7 i4 Y: u" w( N1 q
0 j: ~) e' }" h0 A6 E- p2 Z6 p
, `8 j8 n3 Q8 q材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
4 ^0 Q) B; P# Q( G
5 ?1 C1 x8 d) C* e% u8 }9 g" }) Z
3 D, M- ?' Y: K6 u5 M( h. z* a4 h2 z; [8 z% J9 h8 w& G. P
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& x( {! [  K0 k2 O8 F

这么多好菜，谢谢分享。
# w( Z: m& x, J- i' \& z6 G其中有几个可以试着做一下。

精彩绝伦，这是我看过的最好的美食贴！真是极品中的极品

色香味形俱全，档次也不低，可以去参赛了，只是大都是酒店菜，家里做偏困难一点，可惜！

太漂亮了，
& A7 `7 R( S/ y9 F5 l- Y特别图片还有多角度拍摄，! x: f( y0 \7 i. W9 i( p
真是意尤未尽啊！9 t8 t+ }2 u& T; X  H# }) A
谢谢楼主分享这么好的东西！

口水猛流啊 如果我老婆做其中的一道給我吃 就開心死我了

啊。。。想吃，看到外表就忍不住，看起来好好吃，一定要去做做看，谢谢楼主的分享啊，(*^__^*) 嘻嘻……