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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！
0 E. `: b6 |8 j. S$ f" G% n' d+ e1 L - _4 ?# `5 j( y# t7 b; h
材料： 4 k; g( b: M2 c$ ~, h2 A
五花肉、乾魷魚各 150公克
! n; v2 N( V4 }8 ?+ ?! N" B" [紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 2 N {) X2 {% v0 D/ K. e2 }
" w. ]+ h4 `- ?# {調味料： 2 V8 Q& l4 Y% ?
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
( Z- d* e, \( m/ f) o5 d ?米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
, `/ T5 S0 K3 x8 J
q1 R2 b* l+ v3 }$ ?$ s2 J4 w7 |作法：
! G2 ]' \1 x* ~$ o2 E8 V; m; n1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
9 K: x! L( ~: E1 P- W2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 % w+ l/ v7 G0 u0 w
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 / B! }- L6 G2 i1 Y3 J* l/ e
+ v4 q3 w0 G$ l# P4 P: n師父的話： 6 h6 Z8 f8 W( L* [( U/ O3 |
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 * a' j( `$ }7 p! b" x9 F: F+ f
; F( J9 W7 r0 M) u% w) b
 * A1 {! C4 I) X
: I m! E @2 O4 ^! c2 o; C
[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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