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烹制方法（三人份）　; V- M5 z/ N+ e3 I$ u- u- W
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    材料：特级猪肋排(2根，500克)、姜(3片)、葱花(1汤匙)、蒜(3瓣)
! A# X, K$ q5 h# A　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)
7 \( \7 I# [4 a　　面糊：鸡蛋(3只)、面粉(5汤匙)
- [$ S3 W7 ?. h# S6 {) L　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、白醋(4汤匙)、白糖(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)% @8 H# L/ y+ y4 `3 C+ `3 e
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- j% J! f% K- \1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制60分钟入味。- K1 r/ b3 s7 @+ p

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2 取一空碗，打入鸡蛋，加入5汤匙面粉调匀，做成面糊待用。
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# w- \' k) c" l3 先给排骨沾上一层生粉，轻抖去多余的生粉，然后裹上一层面糊，置入盘中备用。- G: ?) ^  `+ F
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4 烧热1碗油，放入排骨以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，直至将所有排骨都炸完。 2 }8 G) j9 c/ Q7 \
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5 烧热2汤匙油，炒香姜片和蒜粒，放入炸好的排骨快炒1分钟，注入1杯清水炒匀煮沸。
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+ y# d" d; O7 M7 U* G6 ]! ]' ]6 加入1/5汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽王、4汤匙白醋、2汤匙白糖和3汤匙番茄酱调味，加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。 8 b6 m6 Y; r: ~) U0 a

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- R. t8 u6 \7 a: a3 J7 开大火收至汤汁近干，洒入葱花，即可上碟。 1 h. V/ u/ y3 I4 F5 x

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" l$ ?: {; b1 h9 }* n厨神贴士
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4 Q, Z: P0 U; ?: k! f4 n' l　　1、红糖有增加菜肴色泽的作用，可用来调酸甜味，使成菜色泽更红润，味道香醇甜美，香气更浓，不过红糖的甜度比白糖高，调味时应减少份量，以免成菜过甜。3 Y2 g2 x. E6 ~
　　2、应挑选大小一致、肥瘦均匀的排骨，腌制时会均匀入味，油炸时也容易炸匀炸透。; b' M/ H4 E  V
　　3、由于选择的排骨较厚身，所以排骨不易炸熟炸透，因此加水焖煮一下，可使炸排骨更入味，更鲜嫩。
+ a* G3 W2 L' J! S) Y　　4、炸排骨的火候要控制得宜，否则会将其炸焦炸糊，先用大火烧热油，放入排骨炸至热油锁住外层，然后改小火慢炸至金黄色，然后开大火炸几秒，便可立即盛碟。+ c7 m0 W7 e+ v6 L

美女这道菜也敢做，厉害，女孩子最怕开油锅了。

感谢楼主分享，对于糖醋排骨我是爱吃不会做，学习了

糖醋排骨是我的最爱啦！% z' w( u7 g9 R% g2 n& s& c; b

3 `4 f$ z: D6 D( Y1 s就是不想去做，懒得很呀 ！

为什么要加番茄酱呢？感觉用番茄酱烧出的中餐味道怪怪的，直接用醋好了

排骨真诱人啊!~~一看就好吃 流口水中!~~~

糖醋排骨我是很爱吃，可惜自己做难度太大了，还是去饭店吃吧

不说别的，光看着就有食欲，真是太好吃啦：）