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小香葱烧大排
6 r8 E+ J, [7 Z& k% E- ^4 F# }主要食材: 猪肉类 8 L( ~1 N4 [0 W; k$ S* P# j! e+ ^
菜系: 家常
+ K7 D6 A8 ]4 h( e) p5 P难度: 中级
# K% e3 t. V$ |时间: 20-35分钟分钟
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! Y$ `2 N8 [1 ]菜谱特色:
6 Y8 g" c2 g5 V6 f典型的本帮家常菜 9 B1 a( i, s/ ^5 l8 |
菜谱用料: ( l0 m, V% K; ^* {8 j+ q% O
材料：
  m8 m# I' n5 e大排6块 1 X5 Q  ]* n& G$ b  K
姜数片，酱油，糖，料酒 " ^4 y4 [1 X) ^, _* [
小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可） 0 B1 k& d& N" a; O& I* f
菜谱做法:
: \# _% \( ^: h: l1.平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。 ( j& F) M( ]) _5 J: h% o3 w6 @
2.起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。 ( G% z4 h/ I2 E  K) Q  u# Y# N" o
3.开盖，调味，换大火收干。起锅即可。酱香十足，色泽诱人。 % K. q9 ]8 O2 S1 ], m
小贴士: - N+ p5 T; s/ ^) H% D! f0 F0 ^
选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢

哇，看到了这个菜，还真的是想吃饭呢，这么好看的，我想味道肯定很好吃了

看到这个菜的色泽就已经勾起人的食欲了！不错的菜

想问一下,那大排不用腌制的吗?光是煮够不够进味啊?

是拔丝排骨吗？是咸的还是甜的??是不是放点醋好些啊