原料：
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, C+ u! S0 X" `2 d/ L6 R3 [江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、3 B" i( P$ Q* a- s% U

+ U4 E# |* R, |' n) S7 s( H辅料：8 ~( c; f( }% e8 B/ U

& |! h6 J1 s& ?" z) A  z(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、: r# t$ F) I# |1 j  O/ h0 `0 Z. e
(2)猪油一碗（适中）6 r1 _4 O$ n' g, g
(3)辣椒、香油或者豆腐乳
' {+ {2 [& o, _" p1 d详细做法：
4 P. r3 j) Z0 t* c1 Y1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）! v- k1 A1 z! ~
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
& H, U, `  D4 n5 O+ M/ V3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长
- {& z# w5 N1 j, k* u6 O, T7 ?$ ~4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。  f. q, P+ V4 l  }0 [  s* l* Q: _
5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。
' x! U6 l7 @8 T- `0 E6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。
# v* E6 k+ r, w& @! _: l7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。7 g: F0 d) v% J( G% e- l/ J7 ?
8. 等鱼好了后，开始食用   
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特点：开胃，简单、实用、便宜
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[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的