[凉菜] 龙虾配无花果沙拉

全部食材： 6 {& B8 @6 `0 c
) l4 ], r( E& ?8 c
    波士顿龙虾1只+土豆50克+西式细香葱20克+法汁1茶匙+红酒醋1茶匙+蛋黄酱1茶匙
1 m/ p+ A! c2 g, t: p
& k0 ~7 @, [1 P$ T2 P! g' Q  p# M    操作步骤： . a9 u# J3 F* p( T8 O* {. G
5 [4 d, u7 t! n8 G
    1. 将龙虾放入沸水中煮熟后去壳，把取出的龙虾肉切成片。 $ Q8 }" k  q% z& h2 s

1 [2 X: r. M0 R5 ~) g    2. 把切片的龙虾肉用红酒醋和蛋黄酱拌匀。 $ A0 \: i2 ^; k: @" r
+ m1 E, X$ ^6 _0 N; U8 H/ p: M% [
    3. 土豆去皮后，也放入沸水中煮熟。将煮熟的土豆切片，用法汁拌匀。 / ]/ y. f6 r- L$ O5 a% \

" I  E* @* s  {    4. 把拌好的土豆片和龙虾肉依次放入模具中，然后倒扣在盘子上。
# _2 D0 A- V* }% f; w8 d7 v- |& |9 O" K$ d
    5. 上桌前，用切好的无花果和细香葱做装饰。 * e! l* z" Q6 |/ f/ O

& w+ Z% n$ X; f% K  X  H    温故知新： ; T! S6 o7 _$ v1 g' N" s
# f) ~5 c& V0 E/ W
    1. 其实无花果也是有花的，只不过它的花很隐蔽，人们看不到而已。无花果果肉无核，营养非常丰富，有一定的抗衰、抗癌的功效。无花果味道独特，口感极佳。
: F  G2 w( e' e: w8 m* K7 Q5 j8 Y- q9 C' M$ q3 C
    2. 法汁是西餐料理中经常使用到的调料，主要是由法式芥末、红酒醋及橄榄油调配而成，在大型超市中可以买到。 ! H& x0 D/ u% q( R9 Y
" o. K* R( _* c9 f
1 s% C9 m9 d* d3 i

# V% [5 c. k5 i[ 本帖最后由 ksjkyj 于 2008-8-10 22:02 编辑 ]