[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材： 6 i0 o; _( P# B  T

4 K* \  U- A6 i8 I* F    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙 " v, t5 `$ |/ N5 b

6 R. ?- X( \: t! b    操作步骤： . K( M. a+ H" @0 J0 Y3 `

: A- I. B3 L% b  ^    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。
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; X8 {: j' A: V5 y' j7 o; _! Y    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。 8 a3 {: W* q3 A  M) A& s" _

& f& f" ~: \! V1 u    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。
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    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。
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    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
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  B6 c0 g& B+ M- i" S; ~4 z    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。 ' O) K( w! N6 t

' X6 n; Z# D0 [7 {  n5 K    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。
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    温故知新：
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9 M2 E$ }$ w. y. T& ^" y9 I$ `1 l    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。
( ?- I; T; n+ K! H) S   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。
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