[凉菜] 水晶素粉果 [8P]

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4 Q7 o" G7 c1 L. L" G  ~. |材料： ) v! @( H! x9 J
西葫芦2个，鸡蛋2个，澄粉100克，淀粉30克
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- G' k% F1 _/ K" l; S& [做法： 6 Y  h# r$ ^$ T5 G7 A& T
(一）准备馅料： ; Y1 E" p9 V) @1 z7 K
1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水） 6 a) M% H5 E2 }# t
2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中
) O" Z5 ~- A4 i; ?( |1 }# Z3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中；
" I8 d* v8 }7 G0 f0 K3 P- u6 h, `3 D4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用
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  Y9 W& F3 _+ @(二）准备面皮、包：
$ A0 ~0 U" W# k5 u3 F9 L1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用） ; n/ q: C5 C2 M6 G
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。 : c% V, j  _  Z
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；   x! Q0 h2 n2 ]5 C& k1 }
4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。 + |7 {4 [* e9 G( E$ K% u
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! h8 y: J5 X, M. V9 }5、揉好后，醒一会
$ z3 ]8 c" c9 `- V  D/ r6、取一小块，搓成长条，切小段
8 H/ s3 z2 n/ x4 a7 f+ o7 {! L7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮：）
: s! f* a* E8 e: {# c8 t4 O4 w6 S, ~8、放入馅捏成饺子状 ' D% m/ m  g8 ]) K& f
9、入蒸锅蒸5分钟（开水）
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等待中...
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: T4 ]+ \- J. E晶莹剔透，出锅喽： % {8 i9 x- Y/ s

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第一锅，浇上酱油、醋，那叫一个香：
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- T: v9 C9 `: ], z第二锅，实在懒得再包了，就捏成这个样子了，没想到，馅多多，味道竟然更加的鲜：） 6 a% q& i& v& \

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