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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
1 u) t' t3 _ N; r% W
' _' x. ^' U/ W+ N; Z9 F9 n配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) ( B' d1 Q# H* G
+ I7 C1 N, E7 D, g# P材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙/ k, U0 @, F( h0 d4 a! o8 W
) U+ `7 j8 J* F8 T/ {. q·操 作: - T& u* n: e& T
H. f; j) ^" ~9 V6 @- U% f/ s0 E1 w(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
7 N# B; F. j; ?3 L
, X4 j0 b) b9 I0 D(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 + n9 y) R2 U, D4 K- y$ Y4 q
/ b. o" ~3 ]0 X5 ?2 g' N(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。
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(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 % F; H) i N' X# S- Q. |
; `/ Y# `! g# O+ F7 z" k& n2 J% P8 f, a
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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