用料：  u/ C' p" D, k2 o- g6 I& U  |
　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，# v# e% W' }2 z) L' g4 `, L6 |: x
调料：
2 U, z8 I; |0 W      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量
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2 z% |8 I3 i, |9 c做法：& X4 @& C* E  @
1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。/ h) {- t! @/ q' S

! c. |) L" @0 y* a2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。
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% t' C4 h* t" U4 Q1 i" S3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。
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* m( n9 Q; V; x4 m4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。3 x2 q6 n; o7 O1 c( L: G7 f% ~( j

0 U7 N# g- Z. a5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。
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6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。
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- S( E$ G2 t. a0 r' c% w* O% l7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。. U) ]+ U, b$ R  ]) e, f7 P! e

' m  C0 t; \# x* }1 J! W' t6 R8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。8 A% u! T) W# @

' G0 t8 t$ a' K$ A9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。
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10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。/ f/ i; Z' ~* r: Y) }

; j" S) ?2 }, d11 最后上桌成品：
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川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。