好快又到中秋!
7 @- ]' M& N6 @5 K: y這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !$ w" R2 z( c0 u4 n  y$ r0 d3 J

0 w8 t' ^1 @  |+ C5 s$ E1 p＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點 ＊: S. w* u0 d% P, l6 l

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材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )5 e# a$ ?) A4 ^, i1 J
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1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g 2 ^3 K% s8 P1 v/ _

: u7 P8 v- K3 j9 M. [/ e! {   糖霜 35 g
% C4 g6 {' g; C2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g
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糕粉 (手粉)    --   適量  E& l# d5 g/ B& X/ i  r0 W* i/ S
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做 法 :
4 y; n7 x7 e* \: ?1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.
9 N- t& \; g' Q% J- c2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.$ `# l# F# l3 \! d
3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後, I  O7 e( M& d

% A) f4 b! ?# q+ D5 ^7 Z (粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料.
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; ^1 v& ^* I3 v8 i: P2 Y注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

引用:

原帖由 szheg 于 2008-8-2 10:44 发表 7 l$ c: t/ J' W0 x1 L# ~
从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！

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hi..szheg!
/ z' f$ [- ?( b5 [# R1 C我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!

我看LZ是个点心师啊.
1 ?) P3 k+ o- [9 P我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.. ^4 |3 B3 ?  B2 ^$ z
不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握8 D- D4 h* A! q1 `7 y# ]* t
把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~